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Jamón ibérico para la salud del corazón
El jamón ibérico es uno de nuestros grandes tesoros gastronómicos dado que cuenta con un alto contenido en ácido oleico. Es uno de nuestros productos alimenticios más apreciados a nivel internacional, no solo por su sabor sino por la gran cantidad de características beneficiosas para nuestra salid.
Beneficios del jamón ibérico
Además del ácido oleico cuenta con poliinsaturados de alto valor nutricional, donde destacan sobre todo el linolico y el linolénico. Los expertos en nutrición nos quieren recordar que el ácido oleico del jamón ibérico es uno de los mejores aliados para la protección de nuestro corazón además de hacer que baje el colesterol malo (o LDL) y aumente el colesterol bueno.
Entre otros de los muchos beneficios que aporta este producto hay que destacar que esta clase de carnes cuentan con un gran índice de vitamina D, hierro y calcio, indispensables para el crecimiento y fortalecimiento de los huesos. Otros aspectos beneficiosos son los antioxidantes con los que cuenta, ideales para protegernos contra los factores degenerativos.
La Universidad de Córdoba ha hecho diferentes investigaciones acerca del consumo diario del jamón ibérico en cantidades elevadas y un tiempo prolongado. Los resultados revelan que no hay ninguna clase de efecto adverso acerca del perfil lipidico.
Se afirma que, con total probabilidad, la sustitución de otra fuente de proteínas como pueden ser las carnes rojas convencionales, por el jamón ibérico, llegaría a tener un importante efecto beneficioso sobre nuestro metabolismo.
Según un estudio llevado a cabo por el Hospital Ramón y Cajal de Madrid ha demostrado que hay mitos que no tienen nada que ver con la realidad de este producto. Nos aseguran que el jamón ibérico no engorda, no eleva la tensión arterial ni tampoco los triglicéridos tanto como se llegó a creer.
Otro punto de importancia es que tiene la capacidad de mejorar uno de los termómetros de la salud vascular, el endotelio, tejido que envuelve nuestras arterias. La inflamación de este tejido está en el origen de muchas de las enfermedades cardiovasculares. La misión es controlar la presión sanguínea y también la coagulación, participa activamente en la defensa contra los patógenos.
Tal como se revela en este estudio, el consumo de al menos 50 gramos al día de jamón ibérico durante seis semanas, mejora notablemente el endotelio. Asimismo lo hace con lo que podría denominarse como efecto memoria dado que los efectos y beneficios se mantienen después de dejar de consumirlo.
La mejora se consigue mediante el óxido nítrico, un gas que libera el endotelio más sano, el cual actúa como un potente vasodilatador y un gran antioxidante.
En lo referente a la aportación energética, se destaca que 100 gramos de jamón ibérico aporta menos de 250 kcal, algo parecido a lo que cuenta el pan. De esta forma queda patente que un consumo moderado no será negativo en las dietas hipocalóricas o bajas en calorías. Es un excelente sustituto de la carne roja porque de 100 gramos, 43 de ellos son proteínas.
¿Te animas a incluir al jamón ibérico en tu dieta?
Y tampoco te pierdas las recetas de solomillodecerdo.es.
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